Pescado y berenjenas horneadas
Una receta ideal para este verano es un exquisito pescado en achiote, acompañado de berenjenas con salsa capresse, preparado todo en tu Horno de Leña bajocielo.
INGREDIENTES:
- 1 kg. de filete de pescado
- 1/4 cebolla morada
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/3 de barra de achiote
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 clavos
- 1 pieza de canela
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de sal
- hojas de plátano
- 8 varas de cilantro o menta
PREPARACIÓN:
- Combina el achiote, canela, laurel y demás especias junto con el ajo, 1/4 de cebolla morada y el jugo de naranja y licúa hasta crear una pasta.
- Corta los filetes de pescado en porciones individuales y marínalos con la pasta del achiote durante 10 minutos.
- Después envuélvelos sobre las hojas de plátano asegurándote de incluir más pasta de achiote, rodajas de cebolla morada y cilantro.
- Para conservarlos mejor, usa palillos para sujetar las hojas de plátano.
- Coloca el pescado envuelto en una charola y honrea durante 20-25 minutos a 110 C.