Las mejores costillas BBQ

Ideal para esta temporada de fiestas: unas suculentas costillas BBQ, ahumadas con leña de manzano en tu horno bajocielo.

INGREDIENTES

• 2 costillares de Baby Back Ribs.
• Rub de Café.
• Salsa BBQ.
• Trozos o leña de manzano.

PREPARACIÓN

• Precalienta tu horno bajocielo a 135˚C (275˚F) y espera a que se reduzca la flama. Procura mantener la puerta de tu horno cerrada para aprovechar mejor la temperatura.
• Espolvorea Rub de Cafe de la SMP, al gusto, en ambos lados de las costillas hasta cubrirlas.
• Envuelve las costillas en papel aluminio con dos capas para evitar que el jugo o el vapor escapen durante el cocimiento.
• Coloca las costillas envueltas en alguna bandeja con charola o canastilla.
• Hornea a 135˚C (275˚F) durante 2:30 hrs con la puerta de tu horno cerrada por completo.
• Cada 45 minutos, voltea las costillas y rótalas.
• Si la temperatura de tu horno baja, cierra la chimenea. Después de 2:30 hrs. quizá la temperatura haya disminuido un poco pero no te preocupes.
• Saca las costillas del horno, abre el aluminio y aplica salsa BBQ por el lado donde está la carne.
• Agrega un poco de astillas o pedazos de leña de manzano a las brasas dentro de tu horno bajocielo.
• Mete las costillas de nuevo al horno, destapadas, para que se ahumen durante 15 min. Asegúrate de tener la puerta y la chimenea cerradas para un mejor ahumado.
• Saca las costillas del horno, aplica más BBQ y ahuma durante 10 ó 15 minutos más.

¡Listo! Comparte y disfruta con elotes dulces horneados a la leña o con una deliciosa ensalada de repollo.

Rinde para 4 personas.