Las mejores costillas BBQ
Ideal para esta temporada de fiestas: unas suculentas costillas BBQ, ahumadas con leña de manzano en tu horno bajocielo.
INGREDIENTES
- 2 costillares de Baby Back Ribs.
- Rub de Café.
- Salsa BBQ.
- Trozos o leña de manzano.
PREPARACIÓN
- Precalienta tu horno bajocielo a 135˚C (275˚F) y espera a que se reduzca la flama. Procura mantener la puerta de tu horno cerrada para aprovechar mejor la temperatura.
- Espolvorea Rub de Cafe de la SMP, al gusto, en ambos lados de las costillas hasta cubrirlas.
- Envuelve las costillas en papel aluminio con dos capas para evitar que el jugo o el vapor escapen durante el cocimiento.
- Coloca las costillas envueltas en alguna bandeja con charola o canastilla.
- Hornea a 135˚C (275˚F) durante 2:30 hrs con la puerta de tu horno cerrada por completo.
- Cada 45 minutos, voltea las costillas y rótalas.
- Si la temperatura de tu horno baja, cierra la chimenea. Después de 2:30 hrs. quizá la temperatura haya disminuido un poco pero no te preocupes.
- Saca las costillas del horno, abre el aluminio y aplica salsa BBQ por el lado donde está la carne.
- Agrega un poco de astillas o pedazos de leña de manzano a las brasas dentro de tu horno bajocielo.
- Mete las costillas de nuevo al horno, destapadas, para que se ahumen durante 15 min. Asegúrate de tener la puerta y la chimenea cerradas para un mejor ahumado.
- Saca las costillas del horno, aplica más BBQ y ahuma durante 10 ó 15 minutos más.
¡Listo! Comparte y disfruta con elotes dulces horneados a la leña o con una deliciosa ensalada de repollo.
Rinde para 4 personas.